Duplicare la cucina delle nonne del sud Italia è un’impresa pressoché impossibile; ma al Cucco, ristorante sito nel cuore della Valle d’Itria, Cisternino, è possibile gustare gli antichi sapori della tradizione rieditati con carattere estroso e originale. Giorgio e Giuseppe, fratelli e figli d’arte gastronomica, ci presentano un classico del luogo: “la bombetta”, rielaborata –…
Mese: aprile 2018
Porta Nova feat. Zin
Passionale, femminile, territoriale – così descrive l’essenza della sua cucina Erika Ciaccia, trent’anni e chef di uno tra i più rinomati ristoranti di Ostuni: Porta Nova. L’abbinamento cibo-vino di oggi parte dalle sue mani e viaggia sulle tre ruote di WalkingWine, che alle Trofie di Erika abbina un Fiano del Corsorzio produttori Vini di Manduria….
Botrus feat. Antica Enotria
Custodire la tradizione in una sola portata è un gioco non facile ma possibile. Il vino che presentiamo oggi è un Montepulciano rosato adottato, in questa occasione, per esaltare i sapori di un piatto di Strascinate integrali con pomodorino giallo e cacioricotta affumicata preparato dallo chef Francesco Nacci del ristorante Botrus, perla dalle volte in…
